Рецепты соусов с фото и пошаговым описанием 1001.menu

Добро пожаловать!




Регистрация
Рецептов: 914
Соус «Томатный» для пиццы

Соус «Томатный» для пиццы

91 0
Соус Песто

Соус Песто

171 0
Соус «Бешамель»

Соус «Бешамель»

88 0
Соус Тартар

Соус Тартар

91 0
Матбуха

Матбуха

101 0
Кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус

110 0
Сырный соус

Сырный соус

101 0
Карамельный соус

Карамельный соус

117 0
Настоящий соус для шавермы/шаурмы

Настоящий соус для шавермы/шаурмы

167 0
Домашний майонез

Домашний майонез

195 0
Правильный майонез

Правильный майонез

150 0

Соус - всему голова и приправа.

Соусы можно разделить на холодные и горячие. К соусам также масляные смеси, которые применяют при приготовлении некоторых кулинарных изделий

В качестве основы для соусов используют обыкновенные или сильно концентрированные бульоны (фюме), молоко, сметану, сливочное масло, а так же растительные масла (оливковое, подсолнечное, хлопковое)

В состав большинства горячих соусов входит пассерованная мука, которая придает соусу соответствующую консистенцию. Без пшеничной муки готовят сравнительно мало соусов, основой их является сливочное или подсолнечное масло.

Для придания соусам различного вкуса в них добавляют томат-пюре, лук, грибы, каперсы, уксус, виноградное вино и т.п.

Из ароматических продуктов в соусы кладут черный и душистый перец, свежий и сушеный сладкий стручковый перец, лавровый лист, чеснок, петрушку и т.п.

Во все красные соусы при их проваривании, кроме пряностей, добавляют связанную в букет зелень петрушки, сельдерея, эстрагона и удаляют этот букет, как только соус будет готов.

Уксус для соусов лучше использовать винный или фруктовый. Кроме уксуса, в качестве приправ можно взять лимон, лимонную кислоту, рассол соленых огурцов, помидоров, моченых яблок и другие продукты, обладающие кислым вкусом, - щавель, кислицу, ревень, барбарис; их можно добавлять в виде пюре, сока или отвара

VK

Вкусные рецепты в Вашей ленте каждый день.

Odnoklassniki
реклама