Минестроне, пошаговый рецепт с фото на 1001.menu

Добро пожаловать!




Регистрация
Рецептов: 914

    Ингредиенты рецепта:

  • 450 гр консервированной белой фасоли
  • 125 гр или 7 полосок бекона
  • 2 средних картофеля
  • 3-4 стебля сельдерея
  • 1 крупная луковица
  • 1 острый перчик
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 кабачок
  • 125 гр стучковой фасоли
  • 1 чашка (250 мл) зелёного горошка, свежий или замороженый
  • 2 крупных помидора
  • 800 мл томатного сока или консервированных помидор без шкурки
  • 2 зубчика чеснока
  • 12 листиков свежего базилика
  • 60 мл оливкового масла
  • соль
  • свежмолотый чёрный перец
  • Пармезан или Швейцарский сыр

Минестроне

  • 450 гр консервированной белой фасоли
  • 125 гр или 7 полосок бекона
  • 2 средних картофеля
  • 3-4 стебля сельдерея
  • 1 крупная луковица
  • 1 острый перчик
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 кабачок
  • 125 гр стучковой фасоли
  • 1 чашка (250 мл) зелёного горошка, свежий или замороженый
  • 2 крупных помидора
  • 800 мл томатного сока или консервированных помидор без шкурки
  • 2 зубчика чеснока
  • 12 листиков свежего базилика
  • 60 мл оливкового масла
  • соль
  • свежмолотый чёрный перец
  • Пармезан или Швейцарский сыр
Минестроне
12-03-2018

Минестроне — итальянский овощной суп, часто с добавлением макарон или риса. Основные компоненты включают в себя бобы, лук, сельдерей, морковь и помидоры. Но строгого набора овощей в этом супе нет и обычно готовится из сезонных овощей. Он может быть как вегетариантский так и на мясном бульоне.
Минестроне является одним из краеугольных камней итальянской кухни, и готовится почти так же часто, как паста или пицца. Этот рецепт я нашла в книге французского шеф-повара и ресторатора, одного из наиболее известных поваров XX века, Поля Бокюза. Надо сказать, что это мой любимый суп, и я испробовала массу вариантов, но вариант из этой книги мне понравился больше всего, хотя и не обошлось без маленьких изменений и дополнений из уже полюбившихся ранее рецептов.


приготовление:
01:20
приготовление 1. Подготовить ингредиенты.
приготовление 2. Нарезаем все овощи кубиками. Острый перчик чистим от семян, мелко нарезаем.
приготовление 3. Делим овощи на две смеси. Первая смесь: лук, сельдерей, острый перец.
приготовление 4. Вторая смесь: картошка, красный сладкий перец, зелёный горошек, стручковая фасоль, кабачок.
приготовление 5. Нарезаем бекон.
приготовление 6. Нагреваем в кастрюле оливковое масло, добавляем бекон. Жарим пару минут на среднем огне, следим, чтобы бекон не зажарился, а только растопил жир. В вегетарианском варианте обходимся без бекона. Я готовила и так и так, скажу честно — с беконом конечно вкуснее.
приготовление 7. Добавляем первую смесь. Выдавливаем туда чеснок. Тушим на медленном огне 10 минут.
приготовление 8. А пока чистим помидоры. Делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком, ждём минуты 3.
приготовление 9. Затем вытаскиваем из кипятка, очищаем от кожуры.
приготовление 10. Перемалываем помидоры в блендере до полного пюре.
приготовление 11. Добвляем помидоры в кастрюлю, тушим 5 минут.
приготовление 12. У кого консервированные помидоры — перемалываем их в блендере. У кого томатный сок. пропускаем этот пункт.
приготовление 13. Добавляем томатный сок в кастрюлю. Варим ещё 5 минут. Всё делаем на медленном огне.
приготовление 14. Добавляем вторую смесь. Варим 5 минут.
приготовление 15. Добавляем фасоль, варим ещё 5 минут.
приготовление 16. Доливаем кипятком полную кастрюлю. Солим и перчим. Варим ещё 10 минут. Даём супу немного покипеть. Выключаем. Суп готов. В оригинале рецепта, в самом конце, можно добавить мелко поломанные спагетти. Я не добавляла.
приготовление 17. Мелко нарезаем листики базилика.
приготовление 18. При подаче на стол посыпаем листиками базилика и сыром, в моём случае был Швейцарский.
Приятного аппетита!
0

Комментарий к рецепту
Комментарий к рецепту
:ag: :bo: :bp: :bm1: :bw: :aa: :cb4: :ab: :bt8: :ac: :ad: :ae: :af: :ah: :ai: :bn: :aj: :ak: :al: :bm: :am: :an: :ao: :ap: :cb7: :cb8: :cb9: :cc: :cc1: :cc2: :cc3: :cc4: :cc5: :cc6: :cc7: :cc8: :aq: :ar: :as: :at: :au: :av: :aw: :ax: :ay: :az: :ba: :bb: :bc: :bd: :be: :bf: :bg: :bh: :bi: :bj: :bk: :bl: :bs: :bs1: :bs2: :bs7: :bs8: :bs9: :bt: :bt3: :bt4: :bt5: :bt6: :bt7: :bt9: :ca: :ca1: :ca2: :ca3: :ca4: :ca5: :ca6: :ca7: :ca8: :ca9: :cb: :cb1: :cb2: :cb3: :cb5: :cb6: :cc9: :cd: :cd2: :cd3: :cd4:
VK

Вкусные рецепты в Вашей ленте каждый день.

Odnoklassniki
реклама
Похожие рецепты